An toàn thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu. Chỉ riêng trong năm 2023, Việt Nam đã ghi nhận 125 vụ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến hơn 2.100 người và gây ra 28 trường hợp tử vong(1).
Để giảm thiểu vấn đề thực phẩm nhiễm bẩn, mỗi doanh nghiệp cần kiểm soát chặt chẽ hơn trong công tác quản lý các hoạt động sản xuất, chế biến, và phân phối thực phẩm. Một trong những giải pháp hàng đầu chính là đáp ứng bộ Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế IFS Food.
Chứng nhận IFS là công cụ đánh giá mạnh mẽ, hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm đảm bảo tuân thủ các quy định về chất lượng và an toàn thực phẩm trên từng khâu của chuỗi cung ứng.
Việc nắm rõ IFS là gì và áp dụng đúng tiêu chuẩn không chỉ giúp doanh nghiệp tăng cường hiệu quả quản lý mà còn mở ra cơ hội tiếp cận thị trường quốc tế. Hãy cùng khám phá về chứng nhận này và tầm quan trọng của nó trong bài viết dưới đây.
Hiểu đúng về IFS
Tiêu chuẩn IFS là gì?
Tiêu chuẩn IFS (International Featured Standard) là một tiêu chuẩn quốc tế được ban hành bởi Hiệp hội sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu (Global Food Safety Initiative – GFSI) vào năm 2003. Bộ tiêu chuẩn này tập trung so sánh và cải thiện độ an toàn, chất lượng thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng sau canh tác.
Doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn IFS sẽ giảm thiểu rủi ro về an toàn kỹ thuật và đảm bảo tính minh bạch về nguồn gốc thực phẩm phân phối tới người tiêu dùng. Hiện nay, IFS bao gồm 8 tiêu chuẩn chuyên biệt có giá trị toàn cầu, áp dụng cho các ngành như sản xuất, đóng gói và xử lý bảo quản,…
Đặc biệt, IFS là công cụ quan trọng để đánh giá các nhà cung cấp và bán lẻ thực phẩm lớn tại các nước châu Âu như Đức, Pháp, Ý, Tây Ban Nha.
Chứng nhận IFS là gì?
Vậy chứng nhận IFS là gì? Chứng nhận IFS là tài liệu chứng minh cơ sở/tổ chức đã thiết lập hệ thống an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn IFS và được công nhận trên toàn cầu.
Chứng nhận này củng cố niềm tin vào mức độ an toàn, chất lượng, và tính hợp pháp của sản phẩm thực phẩm thông qua các đánh giá nghiêm ngặt tại hiện trường và kiểm tra tài liệu chi tiết.
Thời hạn hiệu lực của chứng nhận này thường là từ 6 tháng đến một năm và cần được duy trì thông qua đánh giá định kỳ hàng năm. Chứng nhận được cấp bởi các tổ chức có thẩm quyền được GFSI (Global Food Safety Initiative) công nhận, đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế được áp dụng nghiêm ngặt.
Các yếu tố chính của IFS
Để hiểu sâu rộng về khái niệm IFS là gì, bạn cần nắm rõ các yếu tố cốt lõi tạo nên các chuẩn mực cao nhất trong hệ thống đánh giá an toàn và chất lượng thực phẩm này:
- Thiết kế danh sách kiểm tra đánh giá của tiêu chuẩn IFS phù hợp với yêu cầu điểm chuẩn của GFSI (Global Food Safety Initiative), FSMA (Food Safety Modernization Act) và các quy định pháp lý của Liên minh Châu Âu (EU).
- Thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm các quy trình và chính sách được thiết kế để để đảm bảo rằng tất cả sản phẩm đều tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm, từ nguồn gốc nguyên liệu đến tay người tiêu dùng.
- Áp dụng một số tiêu chuẩn và quy định tiên quyết nhằm mục đích cải thiện chất lượng và hiệu quả của quá trình sản xuất như: Thực hành sản xuất tốt (tiêu chuẩn GMP), Thực hành phòng thí nghiệm tốt (GLP), Thực hành vệ sinh tốt (GHP).
- Triển khai Hệ thống HACCP bao gồm việc xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs) trong quá trình sản xuất, từ đó đặt ra các biện pháp kiểm soát để giảm thiểu hoặc loại bỏ nguy cơ an toàn thực phẩm.
Xem thêm: Cùng Dịch Vụ Thuế 24h tìm hiểu về giấy chứng nhận HACCP và cách để doanh nghiệp của mình đạt được chứng nhận này.
Tại sao doanh nghiệp nên áp dụng tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế IFS Food?
Áp dụng tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế IFS mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho chính doanh nghiệp. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật khi áp dụng tiêu chuẩn này:
- Xây dựng niềm tin với người tiêu dùng: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến vấn đề sức khỏe và nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch tăng cao, việc có được chứng nhận IFS Food sẽ góp phần tạo dựng sự tin tưởng của khách hàng và tăng doanh số bán hàng.
- Mở rộng cơ hội thị trường: Chứng nhận IFS Food được công nhận rộng rãi trên toàn cầu, giúp mở ra cánh cửa vào những thị trường mới, đặc biệt là các thị trường khó tính về vệ sinh an toàn thực phẩm như Châu Âu và Bắc Mỹ.
- Nâng cao hình ảnh thương hiệu: Việc đạt được và duy trì chứng nhận IFS Food là minh chứng rõ ràng cho sự cam kết của doanh nghiệp với chất lượng sản phẩm và là cơ sở để phát triển bền vững.
- Tối ưu hóa quy trình sản xuất: Quá trình áp dụng và duy trì tiêu chuẩn IFS Food đòi hỏi doanh nghiệp phải thực hiện các đánh giá, kiểm soát và cải tiến liên tục trong quy trình sản xuất. Điều này giúp nâng cao hiệu quả hoạt động, giảm thiểu rủi ro và tối ưu hóa chi phí.
- Phù hợp với quy định pháp lý: Áp dụng IFS Food giúp doanh nghiệp dễ dàng tuân thủ các yêu cầu pháp lý về an toàn thực phẩm, qua đó giảm thiểu rủi ro pháp lý và tài chính do vi phạm quy định.
- Cải thiện mối quan hệ với các bên liên quan: Doanh nghiệp sở hữu chứng nhận IFS được đăng ký trong cơ sở dữ liệu IFS, dễ dàng kết nối với các nhà cung cấp, đối tác kinh doanh và cơ quan quản lý.
Có thể thấy, doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn IFS sẽ có lợi thế cạnh tranh rõ ràng trên thị trường, đồng thời đặt nền móng vững chắc cho sự phát triển lâu dài và bền vững.
Để hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình này, Dịch vụ Thuế 24h cung cấp dịch vụ tư vấn và xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp bảo đảm tuân thủ tiêu chuẩn IFS một cách hiệu quả. Liên hệ ngay!
Có thể bạn quan tâm: Bạn đang tìm kiếm một giải pháp toàn diện để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? Sự kết hợp giữa FSSC 22000 và tiêu chuẩn VietGAP có thể là câu trả lời. Dịch Vụ Thuế 24h sẽ giúp bạn khám phá những lợi ích khi áp dụng đồng thời cả hai tiêu chuẩn này vào quy trình sản xuất của doanh nghiệp.
Cấu trúc tiêu chuẩn IFS Food và đối tượng áp dụng
Cấu trúc của tiêu chuẩn IFS Food
Cấu trúc của tiêu chuẩn IFS bao gồm sáu chương chính, mỗi chương tập trung vào một khía cạnh cụ thể của quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm. Cụ thể như sau:
- Chương 1: Quản trị và cam kết
Đề cập đến sự cam kết của lãnh đạo cấp cao trong việc xây dựng, duy trì và liên tục cải thiện hệ thống an toàn thực phẩm. Ví dụ như yêu cầu về chính sách an toàn thực phẩm.
- Chương 2: Hệ thống quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm
Phát triển và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm các quy trình và tài liệu liên quan để đảm bảo thực phẩm sản xuất ra an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
- Chương 3: Quản lý nguồn lực
Tập trung vào việc cung cấp và quản lý nguồn nhân lực, cơ sở vật chất và môi trường làm việc phù hợp để hỗ trợ hiệu quả cho các hoạt động sản xuất thực phẩm an toàn.
- Chương 4: Quá trình vận hành
Chi tiết các bước thực hiện trong quá trình sản xuất thực phẩm từ nhận nguyên liệu, sản xuất, đến lưu trữ và phân phối, nhằm đảm bảo các sản phẩm đều tuân thủ quy định về an toàn và chất lượng.
- Chương 5: Đo lường, phân tích, cải tiến
Bao gồm các hoạt động kiểm soát chất lượng, kiểm tra, đánh giá và phân tích dữ liệu để xác định các cải tiến cần thiết trong quá trình sản xuất.
- Chương 6: Kế hoạch phòng vệ thực phẩm
Thiết lập các biện pháp bảo vệ để ngăn chặn nguy cơ ô nhiễm thực phẩm từ các mối đe dọa sinh học, hóa học và vật lý.
Đối tượng áp dụng tiêu chuẩn IFS Food
Tương tự với Tiêu chuẩn ISO 22000, tiêu chuẩn IFS Food được thiết kế cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến và đóng gói thực phẩm.
Đây là tiêu chuẩn bắt buộc đối với các nhà sản xuất thực phẩm muốn xuất khẩu vào châu Âu, và được các nhà bán lẻ cũng như các thương hiệu thực phẩm lớn trên toàn cầu áp dụng rộng rãi.
IFS Food áp dụng cho mọi quy mô sản xuất từ các cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ đến các công ty đa quốc gia, bao gồm cả những doanh nghiệp chế biến thực phẩm tươi sống và chế biến đồ đóng gói sẵn. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.
Xem thêm: Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì? Hệ thống quản lý ATTP ISO 22000 là gì?
Các tiêu chuẩn IFS thế giới hiện nay
IFS là một loạt các tiêu chuẩn được thiết kế để đảm bảo chất lượng và an toàn của các sản phẩm thực phẩm và phi thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Hiện nay, có tám tiêu chuẩn IFS được áp dụng toàn cầu, bao gồm:
- IFS Food: Tiêu chuẩn này đánh giá các nhà sản xuất và chế biến thực phẩm, nhấn mạnh vào sản phẩm có nguy cơ nhiễm bẩn từ bao bì sơ cấp. IFS Food đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm tại điểm sản xuất.
- IFS Logistics (theo chuẩn GFSI): Áp dụng cho các công ty dịch vụ hậu cần thực phẩm và phi thực phẩm, bao gồm vận chuyển, lưu kho, và xếp dỡ hàng hóa. Tiêu chuẩn này bao gồm mọi hình thức vận tải và các sản phẩm ở nhiều điều kiện bảo quản.
- IFS Wholesale/Cash & Carry: Dành cho các công ty mua bán sỉ thực phẩm, đồ gia dụng và sản phẩm chăm sóc cá nhân, bao gồm cả hoạt động xử lý và chế biến thực phẩm.
- IFS Broker: Đánh giá các nhà môi giới không trực tiếp sở hữu sản phẩm. Tiêu chuẩn này thường áp dụng cho các công ty có văn phòng nhưng không có nhà kho hoặc phương tiện vận chuyển.
- IFS HPC: Đánh giá các công ty sản xuất hoặc đóng gói các sản phẩm chăm sóc cá nhân và gia đình, đảm bảo các sản phẩm này được sản xuất và đóng gói một cách an toàn và hợp vệ sinh.
- IFS PACsecure: Tiêu chuẩn cho các nhà sản xuất bao bì, bao gồm sản xuất, chế biến và/hoặc chuyển đổi các vật liệu bao bì.
- IFS Global Markets Food: Một chương trình đánh giá cho các công ty nhỏ và vừa, giúp chúng tiếp cận dần tới việc đạt chứng nhận IFS Food thông qua một quá trình phát triển có bước.
- IFS Global Markets Logistics: Dành cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong lĩnh vực dịch vụ hậu cần, nhằm mục đích nâng cao năng lực quản lý và đảm bảo tuân thủ các chuẩn mực quốc tế.
Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ rõ về IFS là gì và lý do doanh nghiệp cần áp dụng tiêu chuẩn này. Chứng nhận IFS đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm của bạn đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe nhất về chất lượng và an toàn, từ đó nâng cao vị thế cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường. Đây là bước đi chiến lược mà mọi doanh nghiệp trong ngành thực phẩm nên cân nhắc để phát triển bền vững.
Nếu bạn cần hỗ trợ tư vấn về điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở kinh doanh, hãy liên hệ với Dịch Vụ Thuế 24h. Chúng tôi cung cấp dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, giúp bạn yên tâm phát triển kinh doanh mà không phải lo lắng về các vấn đề pháp lý phức tạp.
*Nguồn tham khảo:
(1) https://tuoitre.vn/2-100-nguoi-ngo-doc-28-nguoi-chet-moi-nam-bao-dong-thuc-pham-ban-2024010318042087.htm
