Tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại Việt Nam trong 10 tháng đầu năm 2023 vẫn đạt ngưỡng đáng báo động. Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê, tính đến nay cả nước đã xảy ra 93 ca ngộ độc và nhiễm độc thực phẩm với 1.617 người bị ngộ độc, 21 người tử vong(1). Trong đó, số lượng đáng kể các trường hợp mắc bệnh xuất phát từ các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn.
Với công tác thanh tra, kiểm tra sát sao của Chính phủ như hiện nay, bản cam kết an toàn thực phẩm là giấy tờ không thể thiếu đối với doanh nghiệp khi làm thủ tục xin chứng nhận VSATTP. Vậy khi nào bạn cần làm bản cam kết ATTP? Giấy cam kết cần có những thông tin gì?
Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp cho bạn những thông tin sau:
- Khái niệm bản cam kết VSATTP và những lợi ích đối với doanh nghiệp
- Hướng dẫn từng bước làm giấy cam kết an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn mới nhất
- Tham khảo một số mẫu cam kết phù hợp với từng lĩnh vực kinh doanh, sản xuất
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những tài liệu giúp nâng cao vai trò và trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở kinh doanh thực phẩm đối với sức khỏe cộng đồng.
Bản cam kết an toàn thực phẩm là gì?
Bản cam kết an toàn thực phẩm là một tài liệu pháp lý mang giá trị tương đương với giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Hiểu đơn giản đây là văn bản để chứng minh chủ doanh nghiệp sẽ tuân thủ mọi quy định và đồng lòng xây dựng một môi trường an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.
Nhằm quản lý chặt chẽ vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP) đối với tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, Bộ trưởng Bộ Y tế đã ban hành Thông tư số 47/2014/TT-BYT có hiệu lực thi hành từ ngày 15/02/2015. Theo Khoản 3 Điều 7 thuộc chương II của Thông tư, các chủ cơ sở phải ký cam kết đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm với cơ quan Nhà nước có thẩm quyền.
Nội dung trong giấy cam kết thường để khẳng định cơ sở đáp ứng đầy đủ các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định. Cụ thể như sau:
- Cơ sở đảm bảo an toàn về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, cũng như nguồn nước sạch để chế biến và bảo quản thức ăn.
- Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp cung cấp dịch vụ ăn uống đều có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm, kết quả khám sức khỏe đạt yêu cầu.
- Cơ sở cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm theo đúng quy trình với cơ quan chức năng của địa phương.
Một lưu ý là thời hạn giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm hay bản cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm chỉ có hiệu lực trong 03 năm kể từ ngày. Do đó, để không bị xử phạt, bạn hãy nộp hồ sơ xin cấp lại ít nhất 06 tháng trước khi giấy phép hết hạn nhé!
Tại sao phải làm bản cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm?
Để bảo vệ sức khỏe hàng triệu người tiêu dùng, việc xác thực và thẩm định an toàn vệ sinh của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm là cực kỳ quan trọng. Bản cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là một tài liệu trong hồ sơ xin cấp phép, mà còn mang lại nhiều lợi ích to lớn sau đây:
- Đảm bảo chất lượng thực phẩm: Bản cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm giúp doanh nghiệp có trách nhiệm duy trì và nâng cao chất lượng thực phẩm, đảm bảo rằng cung cấp thực phẩm và dịch vụ đạt tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh tới tay người tiêu dùng.
- Tăng cường uy tín thương hiệu: Việc thực hiện giấy cam kết tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp có thể xây dựng niềm tin của khách hàng.
- Hỗ trợ quá trình quản lý: Thực tế tại Việt Nam, có rất nhiều cơ sở hoạt động theo mô hình sản xuất kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ từ nhà hàng, quán ăn vỉa hè, bếp ăn tập thể tới công ty thực phẩm. Và ba cơ quan Nhà nước có thẩm quyền quản lý cho mỗi lĩnh vực, ngành nghề khác nhau. Với giấy cam kết, cơ quan chức năng có thể thuận tiện quản lý khi thanh tra, giám sát VSATTP tại từng địa phương.
- Giảm thiểu rủi ro vi phạm quy định: Việc tuân thủ cam kết giúp chủ cơ sở tránh được những rủi ro bị phạt hành chính do vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.
- Nâng cao trách nhiệm bảo vệ người tiêu dùng: Đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) là trách nhiệm và nghĩa vụ của doanh nghiệp trong việc phòng chống ngộ độc thực phẩm, dị ứng và rủi ro về sức khỏe ăn uống toàn xã hội.
Cơ sở kinh doanh nào phải làm giấy cam kết an toàn thực phẩm?
Dựa theo quy định tại Điều 12 của Nghị Định số 15/2018/NĐ-CP có hiệu lực thi hành từ ngày 02/02/2018, các cơ sở kinh doanh thuộc trường hợp ngoại lệ không cần xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, các cơ sở này vẫn phải tuân thủ một số yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
Nếu doanh nghiệp của bạn thuộc một trong các trường hợp sau đây, bạn sẽ cần thực hiện bản cam kết an toàn thực phẩm:
- Cơ sở sản xuất ban đầu, sơ chế, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ: Những quán ăn gia đình hoặc nơi sản xuất đặc sản địa phương bán cho lượng khách nhỏ.
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định: Các quầy ăn vặt đường phố hoặc xe thức ăn di động đến các sự kiện, chợ hoặc khu vực công cộng.
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói và thực phẩm bao gói sẵn: Các đơn vị sản xuất đồ bếp và sản phẩm bao bì thực phẩm…
- Nhà hàng trong khách sạn: Những nhà hàng hoạt động trong khuôn viên của khách sạn, resort cung cấp dịch vụ ẩm thực cho khách lưu trú.
- Bếp ăn tập thể không đăng ký kinh doanh thực phẩm: Khu vực bếp ăn tập thể trong một công ty, trường học, bếp ăn quân đội…
- Cơ sở đã có chứng nhận quốc tế: Các cơ sở đã được cấp một trong các chứng nhận như Thực Hành Sản Xuất Tốt (GMP), Hệ Thống Phân Tích Mối Nguy và Điểm Kiểm Soát Tới Hạn (HACCP), ISO 22000, chứng nhận IFS, BRC, FSSC 22000 hoặc các chứng chỉ quốc tế tương đương.
Tình huống giả định:
Bà A là chủ một quầy bán đồ ăn vặt bên lề đường Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1, TP.HCM. Đây là cơ sở kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định, thuộc trường hợp không cần xin giấy phép VSATTP. Thay vào đó, bà A chỉ cần lập và nộp một bản cam kết ATTP. Trong cam kết này, bà A nên mô tả chi tiết các biện pháp họ đã thực hiện để đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình chế biến đồ ăn vặt như khu vực chế biến nguyên liệu, quy trình chế biến, và các biện pháp vệ sinh dụng cụ làm đồ ăn.
Làm thế nào để xin được giấy cam kết an toàn thực phẩm?
Sau khi xác định cơ sở của bạn thuộc nhóm đối tượng cần làm cam kết an toàn thực phẩm, bạn cần xem xét đáp ứng các điều kiện và nộp đơn lên cơ quan Nhà nước phụ trách. Cùng tìm hiểu quy trình chuẩn dưới đây.
Điều kiện xin giấy cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm
Như đã nhắc đến bên trên, cơ sở của bạn phải đảm bảo đáp ứng các tiêu chí quan trọng gồm có:
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ phải đáp ứng các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định tại các Điều 3, 4, 5 và các Khoản 1, 2, 3, 4, 6, 8 thuộc Điều 6 Thông tư số 30/2012/TT-BYT.
- Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm tuân thủ các quy định liệt kê tại Khoản 1 Điều 3, Khoản 1 Điều 4, Khoản 1 Điều 5, Khoản 7 Điều 6 Thông tư số 30/2012/TT-BYT. Ngoài ra, họ cần sở hữu Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định tại Điều 10, 11, 12 của Thông tư 47/2014/TT-BYT.
- Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm có Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định của Bộ Y tế thông qua Quyết định 21/2007/QĐ-BYT. Theo đó, họ cần đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm hoặc dị ứng như bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp…
Thẩm quyền cấp mẫu giấy cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm
Các cơ quan có thẩm quyền cấp mẫu giấy cam kết an toàn thực phẩm được phân cấp theo quy định tại Điều 8 của Thông tư 47/2014/TT-BYT. Cụ thể như sau:
- Cơ sở kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ thuộc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, thành phố quản lý.
- Cơ sở từ 50 – 200 suất ăn/lần phục vụ do Ủy ban nhân dân các cấp từ quận, huyện, thị xã đến thành phố trực thuộc tỉnh phụ trách.
- Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống dưới 50 suất ăn/lần phục vụ và kinh doanh thức ăn đường phố được quản lý bởi Trạm y tế xã, phường, thị trấn.
Theo đó, việc tổ chức kiểm tra định kỳ diễn ra không quá 04 lần/năm đối với mỗi cơ sở nêu trên. Đồng thời, cơ quan quản lý cũng có thể tiến hành kiểm tra đột xuất khi có phát hiện vi phạm về an toàn thực phẩm hoặc theo yêu cầu và chỉ đạo của cơ quan cấp trên. Đặc biệt, Sở Y tế tại các tỉnh, thành phố có thể điều chỉnh quy trình quản lý phù hợp với tình hình và năng lực tại địa phương.
Ví dụ trường hợp cụ thể: Một nhà hàng ở quận 1 Thành phố Hồ Chí Minh, phục vụ khoảng 100 suất ăn mỗi ngày. Chủ nhà hàng sẽ phải xin cấp giấy cam kết an toàn thực phẩm tại Ủy ban nhân dân quận 1 có thẩm quyền quản lý phù hợp.
Để đáp ứng yêu cầu của cơ quan quản lý, họ đã tham gia khóa tập huấn về an toàn thực phẩm, đồng thời định kỳ kiểm tra và bảo dưỡng các thiết bị, vật dụng đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Cơ quan quản lý quận thường xuyên kiểm tra và đánh giá nhà hàng này để đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm.
Vậy còn xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm ở đâu? Đọc ngay bài viết này để biết thêm thông tin chi tiết nhất!
Một số mẫu cam kết an toàn thực phẩm
Tham khảo một số mẫu cam kết an toàn thực phẩm theo lĩnh vực phổ biến dưới đây. Bạn có thể tùy chỉnh nội dung của mẫu để phản ánh đúng điều kiện và quy trình sản xuất và kinh doanh của mình, đảm bảo tính minh bạch và tuân thủ quy định của cơ quan quản lý.
Bản cam kết an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp nông lâm, thủy sản
Mẫu giấy cam kết về sản xuất kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản được ban hành kèm theo Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn:
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM BẢN CAM KẾT Tôi là: ………………………………………………. Số chứng minh thư hoặc thẻ căn cước hoặc mã số định danh công dân:……… Ngày cấp: ……… Nơi cấp: ………………………… Chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh:……………….. Địa điểm sản xuất, kinh doanh: ………………….. Địa chỉ liên hệ: ………………………………….. Điện thoại: …………., Fax: ……………. Email: ….. Mặt hàng sản xuất, kinh doanh:……………………. Nơi tiêu thụ sản phẩm:………………………………… Tôi xin cam kết thực hiện đầy đủ các yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật hiện hành trong: Kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản nhỏ lẻ. Nếu có vi phạm, chúng tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật ……………., ngày….tháng…năm… CHỦ CƠ SỞ (Ký tên và đóng dấu) |
Bản cam kết an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp cung cấp dịch vụ đồ ăn thức uống
Bản cam kết về an toàn thực phẩm dành cho doanh nghiệp cung cấp dịch vụ đồ ăn thức uống theo mẫu số 05 thuộc Thông tư số 47/2014/TT-BYT của Bộ Y tế:
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM BẢN CAM KẾT BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM Ngày ….. tháng …..năm ……., tại:……………………………………………………….. Người đại diện: …………………………………………………………………………………. Loại hình cung cấp/kinh doanh:……………………………………………………………. Địa chỉ/địa điểm: ……………………………………………………………………………… CAM KẾT Thực hiện đúng các quy định về điều kiện an toàn thực phẩm trong cung cấp dịch vụ ăn uống và chịu hoàn toàn trách nhiệm về những hành vi vi phạm theo quy định của pháp luật với những nội dung sau: (1) Cơ sở tuân thủ đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định về điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, nguồn nước sạch để chế biến thức ăn, nước đá sạch. (2) Chủ cơ sở và người trực tiếp cung cấp dịch vụ ăn uống có đủ Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm; kết quả khám sức khoẻ và phiếu xét nghiệm cấy phân theo quy định. (3) Cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với cơ quan chức năng có thẩm quyền của địa phương theo đúng quy định.
|
Bản cam kết an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm
Bản cam kết an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm thuộc Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT của Bộ NN&PTNT:
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM BẢN CAM KẾT BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Số:………………………… Cơ sở:………………………………………………………………..…………………………… Địa chỉ: ……………………………………………………………………………………………….. Điện thoại:………………………..…… Fax: ………………..………… Email:…………………… CAM KẾT Áp dụng cho sản phẩm: ……………………………………………………..……………………….. Chúng tôi cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm thực phẩm do cơ sở sản xuất, kinh doanh và chịu hoàn toàn trách nhiệm trước người tiêu dùng và cơ quan quản lý nhà nước về những vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật.
|
||||
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm về các mẫu giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm mới nhất để hiểu rõ hơn về các thông tin thể hiện trên mẫu theo từng lĩnh vực, ngành nghề tại đây.
Dịch Vụ Thuế 24h hỗ trợ dịch vụ xin cấp giấy cam kết an toàn thực phẩm
Dịch Vụ Thuế 24h tự hào là đơn vị hàng đầu cung cấp dịch vụ xin cấp giấy cam kết an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp chuẩn theo quy định, nhanh chóng và hiệu quả.
Đội ngũ chuyên gia, luật sư giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực đăng ký giấy phép của chúng tôi cam kết mang đến cho Quý khách hàng những quyền lợi và giải pháp toàn diện. Sau đây là những quyền lợi mà khách hàng sẽ nhận được khi lựa chọn dịch vụ xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của chúng tôi:
- Chuyên nghiệp và tận tâm: Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi không chỉ có nhiều năm kinh nghiệm mà còn đầy nhiệt huyết, luôn sẵn sàng hỗ trợ và hướng dẫn khách hàng từng bước xin cấp giấy cam kết an toàn thực phẩm.
- Hiệu quả và nhanh chóng: Quy trình làm việc minh bạch, linh hoạt giúp tối ưu thời gian xử lý, giảm bớt gánh nặng giấy tờ và thủ tục pháp lý cho doanh nghiệp.
- An toàn thông tin: Tất cả thông tin và dữ liệu của khách hàng đều được bảo mật tuyệt đối, chúng tôi hiểu rõ giá trị và tầm quan trọng của thông tin doanh nghiệp.
Quy trình tư vấn và xin giấy cam kết ATTP hoặc giấy chứng nhận VSATTP tại Dịch Vụ Thuế 24h như sau:
- Tiếp nhận thông tin khách hàng: Chúng tôi tận tâm lắng nghe và tiếp nhận mọi thông tin về doanh nghiệp để định rõ nhu cầu và yêu cầu cụ thể của bạn.
- Khảo sát tình hình thực tế: Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi sẽ tiến hành khảo sát chi tiết về loại hình kinh doanh của bạn và tư vấn về quy trình thủ tục.
- Lập kế hoạch và báo giá chi tiết: Dựa trên thông tin khảo sát, chúng tôi sẽ lập kế hoạch và báo giá cụ thể về thủ tục và tư vấn để đảm bảo mọi điều kiện xin cấp phép được đáp ứng.
- Chuẩn bị hồ sơ: Đội ngũ chuyên viên sẽ hỗ trợ bạn chuẩn bị một hồ sơ đầy đủ và chính xác theo yêu cầu của cơ quan quản lý.
- Đại diện liên lạc: Chúng tôi sẽ đại diện doanh nghiệp và nộp hồ sơ lên cơ quan quản lý cũng như giải quyết mọi thủ tục cần thiết trong quá trình xin cấp giấy phép.
- Theo dõi tiến độ: Chúng tôi sẽ liên tục theo dõi tiến độ của quá trình xin cấp phép, thông báo và cập nhật thông tin đến bạn để đảm bảo sự minh bạch và đáp ứng kịp thời
Quy trình làm giấy cam kết an toàn thực phẩm tại Dịch Vụ Thuế 24h
Mức phí hỗ trợ làm bản cam kết an toàn thực phẩm có thể biến động tùy thuộc vào khảo sát của cơ quan có thẩm quyền. Nếu bạn có nhu cầu sử dụng dịch vụ xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp, liên hệ ngay cho chúng tôi để nhận báo giá dịch vụ chi tiết theo nhu cầu cụ thể.
Như vậy, bài viết trên đã tổng hợp các quy định mới nhất và hướng dẫn cách làm bản cam kết an toàn thực phẩm. Những thủ tục của Nhà nước tuy chặt chẽ, nhưng đồng thời cũng tạo ra cơ hội cho doanh nghiệp nâng cao chất lượng và chuẩn mực trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
Hy vọng, bạn có thể nắm rõ và áp dụng những thay đổi quan trọng này khi làm hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận VSATTP. Dịch Vụ Thuế 24h – Đối tác của bạn trên con đường hướng tới sự thành công và an tâm về an toàn thực phẩm. Liên hệ ngay để nhận được sự hỗ trợ tốt nhất!
*Nguồn tham khảo:
(1) https://baochinhphu.vn/vai-tro-cua-nguoi-dung-dau-don-vi-to-chuc-bep-an-nha-truong-102231130100606092.htm
